上海炸響鈴的做法

準備材料

豆腐皮2張，豬肉300克，荸薺10個，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，料酒適量，白砂糖適量，油適量

步驟一：這裏先將以上的食材準備好，豆腐皮2張，豬肉300克，荸薺10個，配料沒有荸薺也可以用冬筍什麼的。

步驟二：準備兩張豆腐皮用溫水泡軟，泡的時間不用很長，軟了就可以，不易久泡。將買回來的豬肉清洗乾淨，剁成肉末，荸薺去皮後也切成小粒。

步驟二：這裏把肉末和荸薺粒，拌勻後加入料酒，鹽，生抽，蠔油和糖拌勻後加少許水順一個方向攪拌上勁。（上勁了，這樣肉才滑嫩，炸出來都非常的好吃）

步驟三：然後把一張泡軟的豆腐皮鋪平，取適量的肉餡，放在豆腐皮的一端。將肉餡整理成長條狀，因爲後面要裹起來。

步驟四：然後再慢慢捲成鬆緊適宜的圓筒狀，把卷好的豆腐皮肉卷切成大小差不多的小段。

步驟五：然後取上一小鍋，將效果中倒入適量油，等油五成熱，把切好的豆腐卷放入鍋中，炸至金黃酥脆就可以了。炸的時候，把接口的地方先入鍋中，可以使封口處定型不易散。（炸制過程中要不停的攪拌，這樣纔不會粘鍋，效果炸制非常的省油不浪費）

步驟六：就這樣外面酥酥脆脆的表皮，裏面是鮮嫩可口的肉餡，一咬鮮汁四溢，真的是非常好吃，也可以蘸上自己喜歡的醬料就可以開吃啦。