御簾豆腐絕密配方

主料:

豆腐皮，豬肉(瘦)配料:大蒜(白皮)，香菜

調料:胡椒粉，雞精，鹽

做法:1、豆腐皮適量洗淨備用

2、豬肉餡適量備用

3、雞骨架2個備用

4、準備一份蒜泥和香菜

5、雞骨架放清水裏洗淨

6、放入鍋內煮湯

7、雞骨架撈出另作他用

8、留雞湯煮豆腐

9、將豆腐皮擺放整齊

10、分切三塊備用

11、將分切好的再分切方塊

12、有的豆腐皮切成方塊備用

13、取一張豆腐皮放在掌心，取豬肉餡放在豆腐皮裏

14、將豬肉餡捲起來

15、一次卷好兩個

16、用一根牙籤將豆腐皮串起來

17、將所有的豆腐皮都串成豆腐皮串備用

18、雞湯加入食鹽和胡椒粉重新放火上煮開

19、雞湯煮開後，將串好的豆腐串下入雞湯鍋裏20、加蓋煮幾分鐘，使裏麪包裹的肉餡熟

21、開啟鍋蓋，加入雞精調和滋味

22、取碗撈起豆腐串放入碗中

23、去掉牙籤，加入少許蒜泥和香菜

24.將鍋內的雞湯澆入碗內，淋入芝麻油，即可食用

材料配方：

豆腐，牛肉碎，薑末，蒜末，陴縣豆瓣醬，醬油，糖，雞粉，花椒，辣椒，花椒粉。

御簾豆腐絕密配方及做法:

1、把豆腐切成小塊，放如一個裝有鹽水的盆裏泡一會，這樣做是爲了讓豆腐不易碎把其他的料多處理好。

2、起鍋倒油，爲了健康我不放太多的油，五成熱的時候把花椒和辣椒放到鍋裏爆香，出香味後，將蒜末薑末放入炒香，再依次陴縣豆瓣醬和牛肉碎。

3、牛肉炒好後放入少量的醬油和少量的糖後放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上後添水，水不需要太多，只要沒過豆腐就可以了，大火收汁，臨出鍋的時候放入花椒粉和蔥末