阿飛怎樣炒蝦仁兒

將蝦仁用水清晰乾淨，在漏網中充分瀝乾水分，放入碗內，加雞精、鹽和料酒，撒入蛋清拌勻，使蝦仁均勻的掛上所有佐料。豌豆用水煮5分鐘。

在小碗中倒入清水、料酒、雞精和鹽，對成調味汁。

在鍋中倒入油，油熱6分熱將蝦放入，用筷子撥散滑透，撈出瀝油。炒鍋內留底油，調大火，放入青豆稍煸炒，加入蝦仁，倒入對的汁，炒勻稱出即可