豆芽白菜燜面的做法
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步驟 1
黃豆芽摘洗乾淨,五花肉切絲,白菜切絲,鮮香菇切片,蔥切蔥花,姜切絲,蒜切末備用。
步驟 2
在準備材料的時候下鍋煮麪。鍋中加水,水開後放入麪條,煮至半熟(能看到中間是白色,兩邊略微透明的狀態)。煮好後撈出濾幹水分備用
步驟 3
炒鍋加適量植物油,七成熱後放入五花肉煸炒至變色,肥肉部分出油,加半勺鹽。
步驟 4
加入蔥薑蒜炒香,加入黃豆芽翻炒1分鐘左右。
步驟 5
加入白菜和鮮香菇一起翻炒。
步驟 6
加入剛沒過所有菜的熱水,加入少量醬油。水開後將剛纔煮好的麪條鋪在菜上。
步驟 7
蓋上鍋蓋中火燜約8分鐘,揭開鍋蓋用鏟子順着鍋邊鏟一下看看,如果水分基本收幹,就可以關火了。
步驟 8
翻拌均勻,好吃的燜面就做好啦
主料
麪粉適量
輔料
黃豆芽適量
木耳適量
洋蔥適量
蔥適量
生薑適量
配料
花椒適量
八角適量
十三香適量
老抽適量
食鹽適量
豆芽白菜燜面的做法步驟
1、麪粉少量多次地加入溫水,和成硬麪團。靜置五分鐘後再次揉搓成光滑的麪糰,加蓋或保鮮膜餳半小時。
2、餳好的麪糰用力揉搓幾分鐘,用擀麪杖擀薄,然後藉助擀麪杖像摺扇子一樣折起來,根據個人喜好切成合適寬度的麪條抖開備用。
3、木耳用溫水泡發後摘根洗淨切小片,火腿切小片,洋蔥、蔥、生薑分別切片。
4、擀好的麪條上蒸鍋大火蒸5分鐘。同時炒鍋倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸。
5、加入蔥和生薑炒香。
6、加木耳和黃豆芽翻炒半分鐘。
7、加入洋蔥和火腿片翻炒。
8、加入兩勺半十三香炒勻。
9、加入一湯匙老抽炒勻。
10、加入水,至淹住所有菜。
11、蒸好的麪條稍晾一下抖散。
12、抖散的麪條攤開鋪在加過水的菜上,加鍋蓋,小小火燜約五分鐘。
13、待鍋裏“哧啦”聲明顯變小時把麪條和菜攪拌均勻。
14、加適量食鹽調味,充分攪拌均勻即可關火裝碗了。
把豆芽和白菜清洗乾淨,白菜順刀切成細絲,大勺做火上燒熱放油蔥薑蒜爆鍋,鍋裏放涼水燒開後下麪條水燒開後放豆芽和白菜絲,然後放入調味料,少許醬油,少許精鹽,米醋,料酒,大火燒開後小火慢煨,當湯汁濃縮後放入蒜和少許雞精就可以了
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