滷豬蹄和燉豬蹄區別
- 心理
- 關注:1.4W次
無論是醬豬蹄還是滷豬蹄,通常都選用瘦肉比較多的前蹄。而醬豬蹄和滷豬蹄的區別也是滷和醬的區別。滷也叫扒,扒要將原料要稍醃一下後燉煮熟,保持原料的原樣,然後熱油翻炒一下,添高湯或清湯,中小火收汁。
而醬的做法是整塊原料,下冷水鍋燉開,下老抽和各種大料,蔥段、薑片,用大火燒開,中火慢燉,小火煨之肉爛即可。
標籤:
豬蹄
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://rmnxw.com/zh-hant/lvse/xinli/drrn20.html