水鍋羊肉的家常做法

1/9 羊肉洗淨，切成大拇指大小的小塊。

鍋中放一鍋冷水，將羊肉塊倒入，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。

2/9 鍋中放一鍋冷水，將羊肉塊倒入，大火燒開，羊肉用漏勺撈出備用。

大蔥切片，薑切片，蒜切片。<br/>

3/9 大蔥切片，薑切片，蒜切片。

香菜切段。

4/9 香菜切段。

鍋中下油15克，大火至油熱七成，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香後下料酒，蠔油。

5/9 鍋中下油15克，大火至油熱七成，放入豆瓣醬，花椒，蔥，姜，蒜，爆香後下料酒，蠔油。

主料：羊肉(肥瘦)1500克，羊排1000克，羊肚500克輔料：青椒250克，香菜100克調料：鹽50克，味精2克湯鍋羊肉的特色：此湯乳白醇香，羊肉，腸，肚口感多樣，佐以鹽水青椒香菜則別具風味，最宜冬季食用。

做法：

1、 選羊肋條肉，切成3塊

2、 把羊肚洗淨，以羊骨墊鍋底，將羊肉、羊肚放入鍋內，摻清水5000克，用旺火燒沸，撇盡浮沫，改用微火燉至羊肉、肚軟熟，湯呈乳白色撈出，晾涼後分別切成小塊

3、 把鮮青辣椒切碎，與精鹽5克，清水250克調勻成鹽水青椒

4、 食用時將羊肉、肚在湯內燙熱，盛入碗內舀進羊肉湯，加入適量的精鹽，味精，香菜與鹽水青椒同時上桌。

大鑄鐵湯鍋（沒有也可以換別的湯鍋） 羊排切塊 冷水（水多一些一次性加夠，後期不能再放水了）下鍋 煮開後有沫子浮上來撇出來

薑片，花椒粒適量 放入繼續煮 期間繼續撇浮沫。保持湯沸騰狀態，不要撲出來就可以了

撇好後 放入切好的胡蘿蔔塊 繼續煮，保持湯沸騰狀態。用筷子試一下能輕鬆戳進胡蘿蔔就可以關火了。

大碗碗底放適量鹽，胡椒粉，撈肉盛湯。放香菜，一點切好的洋蔥圈。