尤兔頭做法

用料：兔頭三個，洋蔥三兩，芹菜三兩，幹辣椒七個，花椒二十餘粒，花椒粉一匙，豆瓣醬一大匙，蔥三棵，老薑一小塊，乾紅葡萄酒兩大匙，味精適量。

做法：

1、兔頭在滷水中滷軟，洋蔥切塊，芹菜切段，幹辣椒切段，蔥切碎，老薑切碎。

2、鍋中放油燒至五成熱，下蔥、姜粒略炒，再下豆瓣醬炒香。

3、下幹辣椒段、花椒略炒。

4、再下兔頭、芹菜段、洋蔥塊、葡萄酒炒勻。

5、放入味精鏟勻，起鍋裝盤即成。