711的烏冬面用的是什麼醬料
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烏冬面基本醬汁
材料:小魚乾20條,昆布5×5公分,水3杯,柴魚片30公克,醬油2大匙,味淋2大匙,酒1大匙,鹽1小匙。
做法:
1、將小魚乾的頭部及腹部內臟去除,再與昆布及水一起浸泡約4小時。
2、用小火煮至85∼90℃時,先將昆布取出,再放入柴魚片一起煮開。
3、煮開後熄火,靜置一下,等柴魚片全部沉澱後,再用細網過濾出湯汁。
4、將湯汁繼續用小火煮,再加入所有調味料,煮開後即可。
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