包糉子可以包煮熟的糯米飯嗎
- 心理
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不行。煮熟了那就不叫糉子了。叫飯糰了。糯米煮熟了很粘的,不好包。
只有生的糯米和用糉葉包起來再煮,纔會有糯米的香味和糉葉的清香混合的那種味道出來。
糯米用清水淘洗一遍,挑選出裏面的一些壞顆粒,這樣纔不會影響到糉子的口感,再把糯米放到盆中,往裏面倒入足量的清水,大概浸泡一個晚上或者5個小時。糯米經過浸泡後,吸收了足夠的水分,口感就會變得更加黏糯,也更容易煮熟,從而縮短蒸煮時間。
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