豬前槽肉適合怎麼做

主料

五花肉2斤調料雞精2克 蔥1段 蒜1瓣 花椒4-5粒 幹辣椒1個 料酒5克 腐乳(紅)200克 腐乳(香辣味)50克 十三香1克 水50-100毫升 茴香1瓣

做法

1.五花肉2斤，洗乾淨冷水下鍋煮

2.水開後轉小火，煮大概15分鐘，8成熟撈出，略晾涼至不燙手

3.將肉切成長10CM厚2mm的片狀備用，取200克紅腐乳和50克腐乳湯汁，加入5克料酒，加入1克十三香粉加入2克雞精，加50-100克清水

4.帶上一次性手套將豆腐乳捏均勻，將肉片1片片裹上豆腐乳漿，然後碼在一個小碗中，依次將所有的肉片做好

5.在小碗中再加入1節大蔥，1個幹辣椒，1瓣大料，5-6粒花椒，1個大蒜瓣，入鍋隔水蒸1個半小時左右。用中小火即可

工具/原料

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前槽肉 (1塊)

蒜苗 (1根)

蔥 (1根)

姜 (1塊)

青紅椒 (2根)

一品鮮 1勺

豆瓣醬 1勺

雞精 1勺

老乾媽 1勺

白糖 適量

方法/步驟

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分步閱讀

前槽肉冷水下鍋，放入蔥姜

2/7

將清洗乾淨的蒜苗切段、青紅椒切碎

3/7

將焯好水的前槽肉切成薄薄的肉片，放入盤中備用

4/7

鍋中加少量的油，下入蔥姜煸香，再放入切好的肉片炒出油脂

5/7

炒熟後，放入一勺豆瓣醬、一勺老乾媽，炒出紅油

6/7

下入青紅椒段、蒜苗，翻炒均勻

7/7

最後，放入一品鮮、白糖、雞精，翻炒均勻即可