酥油受高溫會變質嗎

會，酥油遇高溫會熔化，溶化後是透明顏色，酥油熔點低說明起酥油比較好，像花旗起酥油，畢耀起酥油熔點都很低，所以溫度高，熔化是正常的，建議您儘量控制溫度，酥油熔化後性狀發生了不可逆的變化影響了後面的使用。