濰坊四個菜是什麼意思
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四個菜是指,最經典的濰坊菜也就是傳統的濰縣菜講究“四四到底”,也就是人們常說的四紅四喜,四涼菜、四熱菜、四鍋燒、四飯菜。
四涼菜:每盤一菜,初爲芥末雞、甜醬肉、五香肉、燜藕等
四熱菜:講究“參打頭,魚作尾”,即以燒海蔘爲先、隨後是燴魚肚、芙蓉乾貝、炒腰花,最後爲紅燒魚。
四鍋燒:炸裏脊、炸春捲、炸丸子、炸大蝦等。
四飯菜:四喜丸子、大雜燴、苜蓿肉、炒韭菜等。
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