劉一手扇貝的做法

烹飪步驟：

1、將粉絲提前放入熱水中浸泡一個小時，待粉絲泡軟後用廚房剪剪幾下，然後撈出瀝乾水分備用。

2、將扇貝肉用小刀從殼裏輕輕取下來，撕掉黃色的腮、綠色的袋囊，還有裙邊上的髒東西用指甲邊刮邊沖洗。處理乾淨的扇貝肉放入一湯匙料酒拌勻後醃製十分鐘，扇貝殼用小刷子刷洗乾淨備用。

3、小蔥切蔥花、辣椒切小丁，大蒜攪碎成蒜蓉，這道菜大蒜一定要多一些哦！

4、鍋中倒適量食用油燒熱，然後放入一半的蒜蓉小火翻炒變色盛入碗中。

5、再放入另一半生蒜蓉、一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻。

7、把粉絲直接放進炒過蒜蓉的鍋中，再加入一湯匙蒸魚豉油和適量鹽拌勻，這樣粉絲也會比較入味兒。

8、取適量的粉絲鋪到每一個扇貝殼裏，扇貝肉居中擺放，依次排放蒸籠內。

9、再把蒜蓉分別放到扇貝肉和粉絲上，蒸鍋中燒開水，然後放上蒸籠蓋好蓋子，大火蒸約五分鐘即可。

10、取出蒸好的扇貝裝盤，最上面撒適量的紅辣椒和蔥花。鍋中燒熱適量食用油，用小勺舀熱油澆到上面即可。

11、蒜香四溢、味道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了，做法很簡單，再也不用去外面買着吃啦！

主料

扇貝6只（直徑10cm左右的），山藥一段，紅椒適量，蒜大半頭，奶酪適量

輔料

丘比沙拉醬或千島醬10~20g，白葡萄酒少許，現磨黑胡椒粉少許，鹽少許，第戎黃芥末醬15g，蒸魚豉油少許

1、 準備好材料

2、 扇貝取肉，清理乾淨貝肉，扇貝殼也刷乾淨

3、 洗淨的貝肉，用廚房用紙吸乾表面水分

4、 加入少許白葡萄酒，現磨黑胡椒粉，用手輕輕抓勻，醃製15~20分鐘

5、 紅椒和香菜切末，蒜去皮後壓成蒜蓉，奶酪擦絲

6、 準備好其他的醬料

7、 小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬，再依次加入一半的蒜蓉（另一半留作它用），紅椒末，香菜末，攪拌均勻

8、 山藥去皮後，切成厚度2~3cm的厚塊

9、 烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞，注意不要挖通

10、 處理好全部的山藥

11、 將山藥放在處理好的扇貝殼中，再一起放在烤盤上

12、 將醃製好的貝肉，放在山藥上

13、 送入烤箱，190~200度，中層，上下火，烘烤5分鐘。然後取出扇貝，將滲出的汁液收集在小碗中

14、 在之前做好的醬料中，加入適量扇貝原汁，拌勻

15. 烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上

16.、 放上適量奶酪絲。預熱結束後，將烤盤送入烤箱，200度，中層，上下火，繼續烘烤8~10分鐘，或者烤至奶酪融化上色

17、 將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香

18、 烘烤結束後，取出烤好的扇貝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微點綴一下，趁熱食用。