麻辣鴨貨用什麼油
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做麻辣口味肯定辣油是必須的,辣油就是各種香料熬出來的油。主要的是八角,桂皮,香葉,花椒,幹辣椒,茴香,十三香,辣椒和花椒的比例要配好,這個看辣椒和花椒的品質。還有你的口味。根據自己的口味去調和,多做幾次就能明白用量了。
之後就把鴨脖子放在辣油裏煮煮浸泡,不完全是辣油,但辣油肯定是要多放的,不然味道不好。
麻辣鴨貨用什麼油
色拉油
(1)肉類焯水——(2)炒糖色——(3)在鍋裏面加水把辣椒,花椒,糖色,食用油,薑片放到鍋裏面煮15分鐘——(4)然後在給滷湯調味調色——(5)再放滷料包進去煮5分鐘之後再把食材放進去滷,難熟的先放,容易熟的後放。
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