低吊對茶湯的影響

一般來說：香靠衝，湯靠吊。意思就是如果希望讓茶湯高香，我們就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激盪，充分和水摩擦如果希望讓茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入泡茶器皿。

沖泡武夷巖茶時採用“高衝、單邊環圈注水”的方式，高衝時水流在空氣中降溫較少，注滿蓋碗所需時間短，水與葉底的激盪最強，最能激發香氣。

沖泡巖茶時採用“低吊、定點注水”的手法，低吊時水溫保持得較好，注滿蓋碗時間長，水與葉底的激盪最小，便於讓內含物質緩緩釋放，泡出綿長的口感，茶湯也不易渾濁。