羊羶味是什麼味道
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羊肉羶味的原因很大,一部分是羊的品種問題
我們常見的是山羊,還有綿羊。
山羊
口感細膩,油脂比較偏薄,所以這類的羊肉的話,作爲料理的話,相對來說口感較好,不會有羶味較適合做菜品的主料。
綿羊
大部分少數民族會料理上會烤製爲主,因爲這個羊肉的話,油脂比較高,羶味比較重。
無論羊的品質如何我們都可以透過料理的手法,去除或遮蓋這類羶味的。
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羶味
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