重慶粉蒸大腸的做法
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【粉蒸肥腸】
食材:肥腸 400克,土豆 250克,粉蒸肉調料 一包,色拉油 80克,老抽 10克,清水 100克。
製作方法:
1、.把豬大腸放入清水中簡單清洗一遍。加入適量麪粉和白醋,反覆搓洗,沖洗乾淨,再將肥腸翻面,用同樣的方法洗淨。
2、取一小鍋,裝入清水,肥腸冷水下鍋,放入洗淨切好的生薑和大蔥,加入適量料酒煮30分鐘。撈出。
3、將肥腸放涼,切成短節。
4、土豆起皮洗淨,切成小塊。
5、將切好的肥腸放入碗裏。將粉蒸料包裏的調料放入。(這是現成調料包,沒有的可以自己調配)
6、再加入80克色拉油,10克老抽 和100克清水。
7、翻拌均勻。
8、再將調料包裏的米粉倒入碗裏,翻版均勻。
9、再將切好的土豆放在肥腸面上。
10、蓋上一層保鮮膜,將蒸碗放入預熱好的長帝蒸烤箱中,選擇純蒸功能,105度蒸45分鐘左右。喜歡軟一點的可以多蒸20分鐘。
首先把大腸用麪粉多揉幾次,然後用清水多洗幾次,洗乾淨。再把大腸切成小片,放入豆瓣醬,少量姜粒,酒 少量,生抽,老抽適量,再加入蒸粉,拌均勻即可,用紅薯打底,三十分鐘後就可上鍋蒸,蒸半小時即可。
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