乳鴿醃製時間

乳鴿醃製一個小時即可

原料

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乳鴿 (2只)

鹽 (800g)

糖 2g

油 2g

生抽 2g

鹽焗粉 3～4g

錫紙 4張

1/乳鴿洗乾淨掠幹，剁成小塊，除了鹽以外，用料拌勻醃製一個晚上，（趕着吃可以醃5、6個小時）

2/平底鍋燒熱，放少許油把乳鴿兩面煎至金黃色，用小火，注意自家煤氣爐火力，覺得火力溫暖可以用中火，兩面金黃色關火。錫紙平鋪二張，把乳鴿包好再卷2張錫紙，包好。

3/800g鹽用平底鍋炒熱，另取一個耐高溫的烤盤，鋪一層鹽，把包好的乳鴿放入，再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱200度預熱10分鐘，再用180度烤30分鐘。時間到不要馬上取出，讓餘溫慢慢的焗一下。

4/等鹽涼了，輕鬆拔表層的鹽，小心不要把錫紙搓穿，否則乳鴿會非常鹹的。

5/開啟錫紙，香噴噴的，開吃。