斑點魚的做法

食材準備：石斑魚、姜、大蔥、橄欖油、蛋清2個、食用鹽、生粉

石斑魚丸的做法：

第一步：將買來的石斑魚放入水中半小時，去除污物，去魚鱗，內臟等

第二步：去頭尾，將魚肉順魚骨割下，切成小塊

第三步：放入料理機打成魚泥

第四步：鍋裏放油，將魚頭魚尾略煎，放入薑片，蔥節，入開水燉煮

第五步：雞蛋清兩個打勻備用，將雞蛋清，澱粉，魚泥拌勻，順時針上勁

第六步：魚湯熬好後用小網過濾魚刺等，放到另一個鍋中

第七步：用勺將魚泥挖成球 放入過濾後的魚湯，直至魚丸煮熟。

1、洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。

2、配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

3、醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。

4、加少許蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。