大糯米小糯米哪種釀酒糟好

很多米都可以用來製作酒釀，但圓糯米做出的酒釀最甜、最好吃，長糯米做出的酒釀稍有遜色。大米雖然也可以做成酒釀，但品質比糯米做出的酒釀要遜色許多。

糯米可分爲圓糯米和長糯米兩種，長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。圓糯米屬粳糯，也叫江米，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做糉子、酒釀、湯圓、米飯等等。