蒸饅頭二次醒發後還需要揉嗎

一般情況下蒸饅頭二次醒發後不需要再揉了，如果還想再揉的話，建議再加點小蘇打或者鹼面，因爲二次醒發後再揉，會再醒發一次，那蒸出來的饅頭就會發酸了，口感就不是很好。

不需要。

二次醒發好的麪糰揪拽成小劑子，再把不劑子揉成圓形的饅頭，最好多揉一會，饅頭會更勁道。

揉好的饅頭，一定要再次醒發十到十五分鐘。

冷水下鍋，鍋冒白氣後，十五分鐘關火，關火後，虛蒸五分鐘，起鍋。又白又香的饅頭起鍋嘍，瞧瞧自己的手藝怎樣麼吧

蒸饅頭二次醒發後就不需要揉了。二次醒發之後饅頭內部已經有了空腔。如果再次柔的話裏面就會扁下去。從而影響了饅頭的口感。