骨頭上的肉叫什麼

骨頭上的肉叫拆骨肉，它咬起來脆爽，因爲肉上多帶着白筋，無論怎麼煮，怎麼炒，都不會爛，不會硬。 避免了入口即化的遺憾，它特別香，那是濃郁的豬肉香味，而不是油膩的香像是一種自自然然，非此不可缺的感覺。肉可以醬着吃，也可以用小辣椒炒着吃。骨頭可以熬湯喝。