燻肉用黃柏木還是紅柏木

是用側柏，一般製作煙燻臘肉都是用松樹或者側柏樹枝，因爲這樣做出來的臘肉味道更香。臘肉是用溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或薰臘肉，臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因爲加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。