清蒸鴉片魚頭怎麼做

清蒸鴉片魚頭就是將入好味的鴉片魚頭放到鍋裏蒸熟的菜餚。因其肉味鮮美，入口滑嫩，是一道非常受人們喜歡的菜餚。（鴉片魚頭又稱之爲俄羅斯魚頭。）

1、魚頭洗淨，抹上鹽，醃製10分鐘。

2、往魚嘴裏塞蔥段和薑末，魚身上也要抹上蔥段薑末，撒一點點白糖，倒入適量料酒。

3、熱鍋加芝麻油，將剁椒放進去炒1分鐘，一般的色拉油也可以。

4、撈出炒好的剁椒，全部淋到調製好的魚頭上。

5、放到鍋裏大火蒸15分鐘左右，耐心等待即可

食材清單

鴉片魚頭 1個 、 蔥 3根 、 姜 1塊 、 魚露 2勺 、 料酒 3勺 、 鹽 少許 、 糖 少許

烹飪步驟

步驟1

洗乾淨魚頭加1勺鹽，2勺黃酒，蔥姜切段混合醃製30分鐘

步驟2

30分鐘後撈起清水沖洗乾淨，裝盤

步驟3

剩餘蔥薑黃油擺盤，鍋裏燒開水，因爲我要蒸大閘蟹，蟹就放在盤子下面了哈！一舉兩得一起開蒸！水開後入鍋蒸15分鐘悶3分鐘

步驟4

出鍋前淋上魚露和撒一點糖繼續放鍋裏熱2分鐘後取出！

步驟5

悶一會

準備食材：鴉片魚、小蔥、生薑、蒜瓣、幹辣椒、料酒、鹽、醬油。

1，洗淨鴉片魚頭，從中間切成兩瓣。

2，小蔥切成蔥花，生薑切片，幹辣椒切小段，蒜瓣切蒜末。

3，洗乾淨的芋頭放在盤子裏，擱上切好的薑片，倒入料酒，靜置5分鐘。

4，蒸鍋內開水大火燒開，將魚頭上蒸鍋大火蒸15分鐘。

5，將魚從蒸鍋中端出來，去掉薑片，放上切好的蔥花，蒜末，幹辣椒，淋上醬油即可。