蒸魚塊如何蒸得嫩
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第一點——做蒸魚前要將魚肉處理乾淨,不能清洗得太草率,否則做出來的魚肉非常腥,用生薑、蔥無法遮蓋。
第二點——做蒸魚前不能給魚肉抹鹽抹料酒,這一點不少人做錯了,習慣給魚抹鹽抹料酒醃製,導致魚肉口感很差,味道很差。
第三點——做蒸魚時注意看時間,蒸的時間不夠魚肉不熟,蒸的時間太長魚肉變老,記住一斤以內的魚蒸6到8分鐘,一斤多的魚蒸8到10分鐘。
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