芋頭煮鴨子的做法

用料

鴨子半隻，芋頭1個，姜4片，蒜半頭，幹辣椒4個，花椒適量，蔥2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，鹽1茶匙。

步驟

1、先把芋頭去皮洗淨，切成滾刀塊，把鴨子洗淨剁成小塊，肥油的地方剪下去

2、燒熱炒鍋，少許油燒熱，倒入鴨塊翻炒至出油，表面焦黃

3、放入料酒炒勻，去除腥味，不喜歡料酒可以省略這一步

4、放入幹辣椒、薑片、大蒜、花椒，炒出香氣，放入老抽、生抽、冰糖，炒勻上色

5、倒入芋頭塊，炒勻後倒入適量熱水沒過所有食材，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮，至鴨肉軟爛

6、放入適量的鹽，再煮約5分鐘，炒勻入味即可出鍋！

一、原料準備：

鴨肉1公斤，芋頭0.5公斤，蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽和菜籽油各適量。

二、烹飪步驟：

1、選擇較結實，且沒有斑點的芋頭，去皮，洗淨，切成小塊。鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入芋塊把兩面略煎，這樣燉的時候就不容易爛，也快熟些。

2、鴨肉切成小塊，鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟，放入薑片、蔥白，爆出香味後倒入鴨肉塊煸炒，待鴨肉炒至變色後起鍋備用。

3、將煸炒後的鴨肉放入砂鍋裏，添加開水、蔥姜和料酒，大火煮開。撇去浮沫，改小火慢燉1個小時後再放入煎過的芋塊。然後開中火又燉近1個小時，再撒少許鹽調味，並撒點蔥花作點綴，即可端上桌開吃了。