八角魚炒韭菜的做法

【配料】：500克八角魚、200克韭菜、適量蔥薑蒜、適量辣椒、少許蠔油

【烹飪步驟】

第一步：首先要把八角魚和韭菜都洗乾淨。一般海鮮都有一股腥味，所以做好戴上手套。八爪魚看着比較難洗，實際上沒有那麼難，不過一定要把它的頭給擰下來，因爲頭裏是髒東西最多的地方，我們平時處理其他魚的時候不要的內臟就長在八爪魚的頭上。

第二步：清洗韭菜之前，我們先擇一下韭菜，只留韭菜的根部，洗好以後把韭菜切段。至於八爪魚呢，爲了看着好看一些，我們沿它的爪子形狀來切，順着爪子切成一條條的樣子就行。

第三步：洗好韭菜和八爪魚以後，把蔥薑蒜和辣椒洗好切好，然後就可以開始下鍋了。把油燒熱以後，倒蔥薑蒜和辣椒進去，再把八爪魚也倒進去，用油爆上十分鐘左右。

第四步：爆好以後往鍋里加點鹽和味精調味，再倒點蠔油進去，加的分量根據自己平時的口味自己把握就好了，蠔油也不用加太多。

第五步：接下來我們直接把韭菜倒進去翻炒，因爲韭菜不能炒的太老，所以我們倒進去以後就立刻迅速翻炒一分鐘，炒好以後就可以直接出鍋了。