白蘿蔔燉排骨最正宗的做法

1．白蘿蔔400克，去皮切滾刀塊

2．肋排400克，切小塊，涼水下鍋煮開，加入料酒3毫升，煮開5分鐘後，離火用熱水反覆沖洗肋排，去除雜質和血沫(想要湯清味美，這個步驟非常重要)。

3．另備砂鍋煮水燒開，入焯好水的肋排，姜厚片4片，料酒3毫升，煮50分鐘至一小時，煮的時間參考肋排切塊大小。

4．入2-3顆大棗煮10分鐘(太早煮大棗會影響湯色)。入白蘿蔔煮5分鐘，關火，加入10多粒枸杞(枸杞要湯煮好後再放，否則就煮爛了)。加適量鹽調味。

5．砂鍋餘溫可以讓大棗蘿蔔口感更好，如果喜歡綿軟口感可以再煮幾分鐘，料酒一定要適量，否則會影響湯的味道，另備香蔥香菜切碎，隨個人喜好吃時加入。

原料：排骨、白蘿蔔、幹黃醬、香葉、桂皮、八角、乾紅辣椒、草果、白寇、生抽、料酒、白糖、老抽。

做法步驟：

第1步、排骨清理乾淨，白蘿蔔，六必居幹黃醬準備。

第2步、蔥，姜，草果，香葉，桂皮，八角，紅辣椒，肉蔻，小茴香準備。

第3步、鍋中放水，排骨，燒開，去除血水。

第4步、轉入砂鍋。

第5步、白蘿蔔洗淨取中段，去皮切滾刀塊。

第6步、放入蔥姜和各種香料。

第7步、幹黃醬取出兩小塊。

第8步、放生抽，料酒，白糖解開放入鍋中調勻，燉1.5小時。

第9步、白蘿蔔放入鍋中繼續燉20分鐘。

第10步、放乾紅辣椒繼續燉10分鐘。

【食材】：排骨，胡蘿蔔，白蘿蔔，姜，鹽，枸杞

做法：1.準備以上所需食材，不喜歡胡蘿蔔的可以不要也行，愛吃的可以加上其他的一些食材。

2、將白蘿蔔、胡蘿蔔洗淨，去皮，胡蘿蔔、白蘿蔔切塊備用，姜切薑片

3、開火放鍋倒入水，將排骨沖洗乾淨冷水下鍋，放入姜大火燒開，將排骨焯一下水，將排骨上的浮沫沖洗乾淨後備用

4、另起鍋，加入適量水大火燒開，放入排骨和姜大火煮15分鐘，轉中小火煮90分鐘

放入蘿蔔，大火煮15分鐘，，調入鹽，枸杞攪拌三分鐘左右即可