紅鰭東方魨家常做法
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主料:東方活鰭豚 1條
輔料:金龍魚調和油 適量, 赤味噌 2勺, 蔥 適量 , 紅椒 適量 , 綠椒 適量
步驟
1、準備食材
2、將魚皮與魚身分割開來。
3、將魚皮順勢撕下。可以非常輕鬆的完成。
4、將去皮的魚切成寸段
5、將魚全面用赤味噌抹勻 ,醃製三十分鐘以上入味。(時間如果再長點更入味)
6、魚頭和魚皮,加入薑片大火煮開後轉小火慢燉半個小時左右。
7、鍋中放適量油
8、將魚放在鍋中小火煎制。
9、煎至魚表層上色
10、將醃製魚的容器略沖洗,與燉制的魚頭湯一起倒入煎好的魚鍋中,大火煮沸 約五分鐘。
11、轉中小火不斷的,用勺往魚上面澆湯汁,讓魚更好的入味約十分鐘左右。
12、取一勺赤味噌,從正在燉制的魚鍋中舀一勺湯,將赤味噌解開調勻。
13、並將紅綠椒和蔥切成小末備用。
14、將調好的味噌湯,倒入鍋中。
15.再次收湯至湯濃,關火後,撒上紅綠椒和蔥末。
16.、調勻即可出鍋。
紅鰭東方魨家常做法
步驟 1:河豚洗淨擦乾水分,表面和內部塗抹少許料酒和白胡椒粉。放置20分鐘。步驟 2:平底鍋放油,中小火煎一下魚身體。至表面微黃撈出控油。步驟 3:炒鍋內放底油,爆香蔥薑蒜花椒。步驟 4:倒入料酒,蒸魚豉油(一般用生抽即可),一點點老抽,綿白糖,鹽,約500克熱水,燒開。步驟 5:轉中小火,放入魚肉,加鍋蓋燉煮5分鐘,翻一下魚身體,再燉5分鐘。步驟 6:大火收湯汁即可出鍋。
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