幹扇貝甜是怎麼回事後

因爲海鮮本來就有一點甜味，扇貝在加工的時候也會加一點糖來去除腥味，所以幹扇貝會有一點甜。扇貝肉色潔白、細嫩、味道鮮美，營養豐富。

1、乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚

2、乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚

3、乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即爲發好，並用原湯浸泡待用。