廣西醃檸檬過水與不過水的區別

醃檸檬過水的話可以縮短醃製時間，一般水燒到冒小氣泡俗稱蝦眼水的時候就關火，把檸檬倒入，快速過水，撈起涼幹，放入食鹽把每個檸檬果都搓一搓，然後裝入密封的玻璃或陶瓷罐就好。不過水的醃製法就是清洗晾乾後，直接放入玻璃或陶瓷罐，撒上鹽巴密封就行。這種醃製方法果皮上的檸檬油沒有受熱被破壞，醃製出來的檸檬比較清香好吃，但醃製時間比較長。