番茄魚用什麼魚好

   番茄魚用什麼魚好，要看吃貨的口味和喜好。

    一是番茄魚用龍利魚比較好。把新鮮龍利魚處理乾淨，切成兩半剔除魚刺，把它切成薄薄的小片，再把番茄洗淨切成塊，把紫菜洗淨切成段，然後開鍋加油爆香蔥姜，等到油燒熱加豆瓣醬，白糖翻炒幾下，擱魚，番茄沙司，胡椒粉和水煮而成。

    二是番茄魚選用草魚比較好，草魚肉嫩而不膩，用來做湯口感鮮美，並且草魚容易買到。草魚營養價值也較高，它含有豐富的不飽和脂肪酸和豐富的硒元素。番茄配草魚，不但味道鮮美而且比較營養。

做茄汁魚，我建議用鮁魚，鮁魚是一種海魚，肉質肥厚，刺少，是一種很優質的食材。

分享一下鮁魚所做的茄汁魚的方法。

茄汁鮁魚

做法

首先將魚去頭，去尾、去內臟清洗乾淨、魚身斜口劃幾刀（好入味）

蔥切段，薑切片，蒜剝皮輕拍備用（這裏一次多準備些蔥薑蒜，分爲醃魚，熗鍋二部分用）

清洗乾淨的魚放盆中，加入蔥段，薑片，五香粉，鹽少許，味極鮮，生抽，混合後塗抹魚至全身、肚內，醃製半小時以上（或者更長時間，此步驟是爲了魚更好的入味去腥）

醃魚過程中，可以準備西紅柿切丁，蔥薑蒜八角大料放碗中備用

鍋內倒入食用油，待油溫7、8成熱，倒入碗內蔥薑蒜等調料，出香味後倒入西紅柿翻炒，加入番茄醬，翻炒至出湯汁，加入白糖，醬油，耗油，鹽翻炒，然後加入醋，接着翻炒出香味，最後加入水，依照魚多少加水，一般能覆蓋整條魚爲主。

待湯開鍋後放魚進鍋（醃製時的蔥姜不入鍋）蓋鍋蓋燉魚至湯汁濃稠收湯出鍋（一般我會留有湯汁，吃起來沾着湯汁口感更有味）

黑魚 ： 1條（不會處理魚的朋友可以選擇龍利魚、巴沙魚）

西紅柿 ： 2個

姜 ： 2片

蔥 ： 2根

料酒 ： 2勺

鹽： 適量

首先：黑魚請菜場師傅料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。西紅柿去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

其次：油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。剩下油鍋入西紅柿煸炒至變軟出沙。

再次：加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

從次：煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

最後：用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花。