紅燒魚塊能不能放薑黃粉

可以。

用料:鱈魚 6塊、生薑 6塊、大蔥 1/2根、蒜 8瓣、洋蔥 1/2個、醬油 3勺、醋 3勺、鹽 少許、薑黃粉 3勺、橄欖油 100克

做法步驟

1、油熱放入鱈魚塊（皮朝下）。

2、按自己的喜歡準備好這些配料。

3、翻面煎黃。

4、加入蔥薑蒜洋蔥焗2分鐘。

5、加入醬油醋鹽和薑黃粉，加入開水漫過魚塊，中小火燉煮15分鐘。

6、最後留一成湯汁，營養價值非常高，口感好極了。

能放。

做法如下：

1、魚肉切成厚片（儘量用比較大的魚類，比如金槍魚、鱘魚、草魚、旗魚等大型魚類肉厚而且刺也比較少），加入鹽、白糖、雞粉、淋入料酒，醃漬10分鐘至入味。

2、盤中加入適量麪粉，再加入薑黃粉（薑黃粉能有效的去除魚腥味，並且有胡椒、麝香味、甜橙和姜的混合味道，因此非常能增加魚肉的香味）、蒜粉、胡椒粉、攪拌均勻製成裹粉。

3、之後把醃漬好的魚肉塊蘸滿裹粉，然後放置五分鐘，讓魚肉返潮，返潮可以讓魚肉完全吸附住麪粉，炸制的時候，麪粉就會完全吸附住魚肉，並且會在魚肉的表面形成一層保護膜，可以讓魚肉吃起來更加嫩香。

4、之後抖一抖，把沒有粘牢的麪粉抖掉，否則入鍋炸制，麪粉脫落被長時間炸制會讓油發苦。

5、鍋中注入適量食用油，燒至五成熱左右，放入魚肉塊，用小火慢炸至色澤微黃後控油撈出，然後把油溫升高到七成熱，再次放入魚塊，繼續用小火慢炸至色澤金黃後，就可以控油撈出裝盤美美的享用了（復炸可以逼出多餘的油脂，並且還能讓魚肉的表皮吃起來更加酥脆嫩香）。

紅燒魚塊也是可以放薑黃粉的，因爲放了薑黃粉會被後面的醬油蓋住，所以根本無法染色，顏色全都是醬油和糖的顏色，而且紅黑髮亮