蝦頭怎麼處理

方法一

1、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。注意要小心剪不要一下子剪太多把蝦黃洗掉了。然後用剪刀挑出蝦腦輕輕地拽出蝦腦，這時候會有一部分的蝦腸被拽出。再剪去蝦尾巴，如果想讓蝦出盤好看也可以留着。我們在剪蝦尾時要稍微帶一點尾部的肉，這樣能讓蝦腸更好擠出，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來了。最後清洗一下就可以了。

方法二

1、首先用事先準備好的牙籤，把蝦背朝外，從蝦的頭部和身體的連接部分插入，把蝦頭部裏的組織搗碎

2、水龍頭開啟放小水，搗碎蝦頭組織過程中放在水龍頭下衝洗，把蝦頭裏的組織沖洗乾淨。蝦頭部分就算處理完了

3、然後可以用牙籤處理蝦線，找到蝦尾巴處的線頭，用牙籤貼着蝦線的內側刺穿蝦尾巴，讓蝦線暴露在牙籤外側

4、把牙籤帶着蝦線往外挑，挑的時候注意動作要輕，速度要慢，否則挑斷蝦線就前攻盡棄了。

5、挑到一半就可以不用牙籤了，改用手順着蝦線生長的方向，輕輕的拉動已經挑出來的一節蝦線。直到整根蝦線被拉出來

6、接下來，我們不要忘掉用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳也要反覆沖洗，這裏也是很髒的地方。最後蝦的形態基本被完整的保留下來了。

方法三

1將蝦帶殼先洗淨，剪去小腿和長鬚，用剪刀剪開蝦背，挑出沙線，剪刀剪去、蝦頭三分之一，取出沙包，擠出蝦頭的髒東西。可以儘量保留蝦油。

2、然後開始清理蝦線，剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時候稍微帶一點尾部的肉，因爲這裏可能也有括約肌不多剪一點擠不出來，反而會把蝦捏爛了。

3、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來了。繼續。看看擠出來的泥腸。

這裏注意 根據開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來，只要把泥擠出來就算成功了。