豆沙太溼粘手怎麼辦

1、戴一次性手套來製作甜品，防粘又衛生！推薦pvc的手套，可以按照手的大小來選擇尺寸，非常貼合，戴上它做甜品如虎添翼，不會感覺很沾手。

2、適量撒一些熟糕粉來防粘，但不建議太多，以免影響甜品的口感。熟糕粉是熟的糯米粉，可以自己炒制，小火將糯米粉炒至微微泛黃，有糯米香氣，嚐起來沒有生粉的味道。

3、將豆沙餡略微冷藏一下，有時候我們買到的豆沙餡因爲存儲溫度變化，也會出現油分或水分分佈不均勻的情況，冷藏一下然後再揉搓一下，可以讓豆沙餡更好包。

4、將豆沙餡隔着保鮮膜處理，比如說我在製作豆沙一口酥的時候，是將豆沙塗抹在保鮮膜上，然後隔着保鮮膜捲起來，再將豆沙餡冷藏定型半小時以上，後面將其作爲夾餡包起來，就非常容易，比起一個一個包要方便的多。同樣在驢打滾的製作時，需要塗抹上豆沙餡，也可以隔着保鮮膜來處理。

5、用勺子來拿取，比徒手要好，比如說製作糉子、驢打滾等美食時，可以用勺子舀豆沙，也可以用勺子來輔助塗抹。

6、如果豆沙餡過於粘手，特別是自己炒制的豆沙餡，可能是本身餡料水分太多，可以再回鍋小火炒制一下，蒸發一些水分，讓豆沙餡更好包。