海稍魚蘸水做法

具體做法如下:

1、將幹辣椒搗碎。

2、搗碎後倒出碗裏備用。

3、將洗乾淨的大蒜生薑切碎備用。

4、鍋中放入油，燒火。

5、把切好的大蒜生薑倒入熱油中爆香。

6、再加入剛剛搗好的辣椒粉。

7、鍋中倒入清水。

8、再燒至半乾，這時海稍魚的蘸水就做好了。

食材：

鰱魚（白鰱魚，最好是黃鰱魚）2000克

乾紅辣40克

辣子醬40克

蔥薑蒜適量

醋1勺

鹽巴3克

花椒15～20粒

香菜3棵

做法與步驟：

1、將鰱魚洗淨，切斷備用。

2、起鍋燒油，煎幹辣子，然後加入辣子醬、生薑、花椒，出香味後，加入適量的水。

3、將魚倒入鍋，加鹽和醋，沸煮至魚熟，然後可以換至小火燉，加入蔥段、香菜即可。

4、可以根據個人口味，加酸菜或者洋芋。

1主料：白鱗魚、幹辣椒、精鹽、味精、花椒、胡椒麪、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、幹辣椒麪、酸醋、白糖、紅糖、花椒油、油辣子各適量。

2方法：

31、鱗魚刮洗乾淨砍成塊，分成兩塊。火燒乾辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末

42、用鹽、味精、酸醋、醬油、火燒辣椒麪、花椒油、油辣子、白糖、芫荽調製好清湯魚的蘸水

53、酸辣魚烹製：淨鍋上火下生菜籽油燒熱，放入一半魚稍煎後加鹽、花椒、草果粉、幹辣椒麪、火燒辣椒麪、酸醋、醬油、薑片、紅糖、清水、青蒜苗，蓋上鍋蓋用大火燒開，改用中火燒20分鐘，開蓋放入蔥節、芫荽，撒上適量的味精起鍋裝入湯鉢中即可

64、清湯魚烹製：淨鍋置火上下入生菜籽油燒熱，放入另一半魚稍煎後加清水、鹽、花椒、胡椒粉、蒜片、薑片、青蒜苗、草果粉，加蓋用大火燒開，改用中火燒20分鐘，開蓋放入切好的蔥、芫荽，撒上適當的味精，起鍋裝在湯鉢中即可。