農村大醬如何做

主料：黃豆5斤，鹽2斤

做法：

1、黃豆涼水清洗乾淨 ，挑出臭豆 ，之後浸泡12小時 ，讓豆發起來。

2、泡好的黃豆涼水入鍋煮2小時 ，煮到豆子發紅色最好。

3、煮好的豆子想辦法弄的碎碎的，用棒搗 絞料機攪拌都可以，個人還是比較喜歡用棒子搗碎，雖然麻煩帶做出來的醬味道好。

4、反覆搗碎，豆香撲鼻。

5、搗好的豆子 ，做成醬塊胚。

6、做好的醬塊 ，自然條件下存放發酵。

7、經過漫長的東北的寒冬發酵，醬塊上生滿了醬菌，之後把醬菌弄掉洗乾淨醬坯，切小塊。

8、切好的醬塊放入小罈子裏。

9、之後燒一鍋鹹鹽水，待水涼之後倒入醬缸裏，浸泡24小時，之後用醬耙子搗碎，讓其自然發酵一個月就可以吃了。