蛐蛐豆怎麼做

材料：豆腐一大塊，冬菇6顆蝦米一小把，紅蘿蔔一根，廣式臘腸1根，蒜頭兩瓣，蔥或香菜少許

調味料：生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

做法：

1、 切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出

2、 把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份

3、 熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用

4、 另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香

5、 砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘

6、 勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

1、幹蠶豆清洗乾淨，浸泡一天

2、泡發的蠶豆剝去外殼，清洗晾乾備用

3、炒鍋燒熱放油，油溫七、八成熱時倒入蠶豆翻炒

4、炒至蠶豆表面發黃，聲音沙沙的時候起鍋

5、鍋內留油加熱至冒小泡時倒入蠶豆復炸，起鍋，放鹽、麻椒面拌均即可。可下酒，也可做零食。