公雞燉烏雞湯怎麼做

食材準備：黑公雞一隻，鹽，白糖，味精，料酒，蔥薑蒜枸杞。

製作步驟：

1、準備挑選一隻新鮮的黑公雞，然後將它去毛去內臟，用清水沖洗乾淨，如果有時間的話可以將雞放到盆裏面浸泡半個小時到40分鐘，將裏面的血水清除，然後重新沖洗乾淨。

2、將洗好的雞切成塊，取出雞當中的雞油，擱置在一旁備用。

3、準備好一個砂鍋裏面倒入清水，然後將切好的雞塊放入到砂鍋當中，水要沒過雞塊，同時加入蔥薑蒜，加入一些料酒開始焯水。焯水主要是爲了去除雞肉當中的腥味和血水，焯過水的雞肉需要重新放入清水或者溫水當中洗乾淨。

4、炒鍋加熱，將挑出來的雞油放入炒鍋當中煸炒，煸炒出來的雞油之後放在一旁備用。

5、將砂鍋重新沖洗一下，再次放入清水，加入蔥薑蒜和料酒，然後將焯過水的雞肉重新放到砂鍋當中，開始慢慢燉。先開大火將水煮開，然後開小火慢慢燉。由於雞肉燉的時間需要久一些，因此我們採取燜燉的方式，先燉上一會兒，然後把火關掉燜上一會兒再燉，反覆幾次讓雞肉開始慢慢變爛。

6、雞肉開始慢慢變軟的時候，加入之前熬好的雞油，再加入鹽，白糖調味，同時繼續煮，需要燉上一到兩個小時。

7、當雞肉已經比較爛的時候，我們可以把洗好的枸杞倒入到雞湯當中與黑公雞一起來燉。注意燉的時候，還是以小火慢燉的形式，把蓋子稍微掀開留一條縫防止湯溢出來。

8、兩個小時左右雞肉基本上已經燉爛了，這時候我們可以把火關掉。先不要揭開蓋子，讓鍋中的溫度能夠將雞肉在鍋裏再燜一會，約半個小時左右，然後就可以端上來吃了。

9、由於雞湯本身就是非常的鮮美的，所以我們不需要在裏面放入任何的味精或者是雞金，這樣吃上去的味道纔是最鮮美的。