湖南永州釀豆腐的做法

食材

主料

豆腐800

豬肉150g

蝦米25g

香菇50g

木耳30g

輔料

蔥10g

醬油5ml

鹽5g

料酒10ml

白糖10g

澱粉10g

味精3g

胡椒粉3g

色拉油30ml

步驟

1、先把豬肉切成泥。

2、蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨。蝦米備好。

3、豆腐一塊。

4、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。

5、豆腐切成4 釐米見方，2.5 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。

6、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。

7、鍋裏放油，放入豆腐餡面向下。

8、上色後翻過來再煎另一面。

9、倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。

10、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。