正宗長壽麪
- 心理
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主料
雞蛋50g
麪條300g
肉50g
蝦50g
泡好的木耳20g
泡好的黃花菜20g
水800ml
輔料
老抽10ml
蔥薑末20g
雞精5g
胡椒粉5g
鹽10g
花椒油5g
油10ml
1、 木耳撕成小朵,黃花菜切成節,肉剁碎,蝦剪去蝦腳,挑去蝦線。
2、 將蝦和雞蛋下鍋煮熟撈出備用。將蛋清放在肉裏面,放鹽和胡椒粉,拌勻,醃製一會兒。
3、 熱鍋放入花椒油,再放入肉炒至肉變色,加老抽上色,再加入黃花菜、木耳,翻炒出香味後,倒入清水,最後放入鹽、雞精調味,開中火煮開。
4、 另起一鍋,加水煮開,放入麪條煮熟,撈出盛入碗中,放入肉臊,舀入湯,放進白水蛋和煮好的蝦,撒上蔥碎,即可。
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