安慶豬肝湯正宗做法

用料：豬肝250克、番茄150克、豬油15克、味精3克、細鹽4克、醬油10克、胡椒麪1克、香油5克、蔥末少許。

豬肝洗淨切成薄片，用少量醬油拌勻。番茄洗淨，用開水燙一下，剝皮、去籽，切成角。將豬油的湯鍋置於旺火上，待油燒製八成熟時，放入番茄、蔥末煸炒片刻，再放醬油、細鹽及開水。湯開後放入豬肝，待湯再開時，撇去浮沫，並燒片刻，加入胡椒麪、味精，起鍋盛入湯碗內，淋上香油即成。