冷油放冰糖爲什麼結晶了

冷油放入冰糖結晶是由於溫度低，冰糖加熱自己會熔化，有沒有油無所謂，有油只是受熱會均勻點。這個“熔化”並不是像糖放入水裏那樣的“溶解”，而是像冰變成水一樣的糖本身的固液態轉化。

（蔗糖的熔點爲185~186℃）確實冰糖和白糖只是結晶不同，你覺得冰糖太大沒法快速熔化，用白糖就行了，沒任何問題。

1、冰糖的主要成分是白砂糖所以在油中融化。

2、冰糖186℃可以融化

3、冰糖可以以精煉糖廠精煉車間的中間製品精製糖漿爲生產原料，也可以以白砂糖爲原料，經過再溶、清淨、重結晶生產工藝而製成。

擴展資料：

冰糖作用：

冰糖可以增加甜度，還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗配合的極好調味料。

冰糖成分以蔗糖爲主，可分解爲葡萄糖及果糖。藥性：味甘，性平，歸脾、肺經。冰糖的作用是冰糖能補中益氣，和胃，止渴化痰。通常認爲冰糖最爲滋補