幹豆棒的做法大全

豆腐皮棍:它是在磨豆腐挑豆腐皮的過程中，衍生出來的一種副產品產品。

傳統的豆腐皮加工過程是這樣的：黃豆經過篩選、浸泡、磨漿，分離後的漿汁倒入鐵鍋中燒開，關火。用葫蘆瓢打去浮沫，師傅站在鍋邊，靜候豆漿漸涼，這時候豆漿的面上就會凝結出一層薄薄的皮子，師傅手法熟練的拿出一根柳條，插入豆漿底層，輕輕地將薄皮子挑了起來，架在架子上晾乾。如此反覆N次，一張張豆腐皮子就出來了。

豆腐皮是高營養的食品，一般人家是捨不得吃的，四鄉八鄰來買的都是家中有體弱老人或虛弱的產婦。豆腐皮子快要晾乾的時候，師傅手指沿着柳條向下一劃，皮子就從柳條上撕下來，柳條放回原處，以待下次再挑皮子。這一動作的過程中，柳條上就會留下一圈豆腐皮。長年累月的積攢，等到柳條上包裹的皮子有拇指粗的時候，就會重新換一根新的柳條。而這一根包裹着豆皮有拇指粗的柳條就叫豆腐皮棍子。

豆棒食用方法

主料：豆腐皮棍4根、五花肉1斤

配料：白糖50克，味精少許 雞精少許 老抽5克，料酒10克，鹽少許，從結一個，姜2片，八角一枚，幹辣椒適量。

製作：1，幹豆腐皮棍用水泡軟和，姜拍鬆、蔥切段，待用

2，將五花肉刮洗乾淨，切成2釐米見方的塊。洗淨後切成塊瀝乾水分備用

3，對開後切成3.5釐米長的節子，再上鍋蒸一下取出

4，鍋裏留少許油，加入50克白糖，炒出焦糖色後，放肉下鍋煵幹水汽上色

5，放入老抽， 大料，桂皮、姜、蔥、幹辣椒

6，加入適量的開水，調入鹽，燒開後，用中火燉到肉軟大約30分鐘

7，放入泡好的豆腐皮輥，燒開後，轉中火煮軟，調入雞精、味精即可