食用油顏色變淡還能吃嗎

大豆油是有保質期的。超過保質期的大豆油就開始變質了，食用超過保質期的豆油對人的身體健康是有一定影響的。

衡量大豆油的質量有許多指標，其中一項是酸值，大豆油放時間長了，就會酸敗，分解，所以從外觀上看色澤變淡，這樣的油已超過保質期，油巳開始變質，爲了身體健康，原則上就不要吃了。