四川罈子肉的做法

豬肉(肥瘦)500克

輔料

食鹽100克 四川漢源花椒50克 豬油300克

步驟1

分割： 精選漢源高山上等的農家土豬肉，將新鮮豬肉分割成若干小片，取500g豬肉即可

步驟2

碼鹽： 取100g食鹽和50g漢源花椒，裝入鉢子中，將新鮮的豬肉摸鹽均勻，然後醃製2-3天，這一步尤其重要。鹽的多少和摸鹽的均勻程度，直接影響到罈子肉最終的味道和口感。喜歡吃罈子肉的朋友們一定要注意了

步驟3

過油： 將新鮮的豬油，放入鍋中小火燒製，等豬油出油完全後，用漏勺將鍋中的豬油殘渣過濾乾淨。然後將分割好的新鮮豬肉放入鍋中小火烹炸，至豬肉呈淺金黃色時，停止加熱

步驟4

起鍋： 鍋中罈子肉烹炸至金黃色時，便可以起鍋了，用叉子將鍋中的罈子肉起鍋放進準備好的罈子中，最後用鍋中的豬油封口