梅菜紅燒肉扣肉做法正宗做法

梅乾菜水泡一個小時 泡軟

2 選用新鮮的五花肉

3 冷水下鍋 放入五花肉 倒入黃酒 加入蔥姜 水煮開以後 撇去髒的東西 五花肉洗乾淨備用

4 鍋中放油 放入五花肉 煸炒出油 加入梅乾菜 炒出香味

5 加入適量白砂糖 加入 生抽 老抽 鹽 雞精 味精 黃酒 煸炒上色

6 加入適量開水 大火煮開 中火燉一個小時

7 最後開鍋收汁即可

鮮香美味 下飯神器 浙江地區的一道家常菜

梅乾菜紅燒肉做法操作如下：

帶皮五花肉，寧波梅乾菜，紹興黃酒，老薑，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。

製作步驟

1、帶皮五花肉。切成3釐米方塊肉。用開水焯過。

2、炒鍋置旺火，油熗鍋後下五花肉、白砂糖、老薑塊、料酒（可以黃酒）煸炒。續入醬油上色，後加高湯旺火燒沸，倒入發好的梅乾菜，小火煨至肉酥菜軟。起鍋前，加味精，裝盤即成。（注：菜出盤前要悶五分鐘左右。）

、梅菜乾浸泡10-15分鐘，五花肉焯水撈出後抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉用中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒。

2、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底。

3、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘即可。