煮大九節蝦用冷水還是熱水

煮大九節蝦用冷水好。大九節蝦個頭比較大，如果用熱水煮的話，蝦的表面遇到熱水內外受熱不均勻，肉容易變老變柴。

還有冷水下鍋煮的話，受熱均勻，等水開以後一分鐘左右即可將蝦撈出，此時的肉質非常的有彈性，撈出以後直接可以使用，也可以過一下涼水。所以還是用冷水比較好