漿魚片一斤放幾克小蘇打

漿魚片放入小蘇打要適量，加多了有苦澀味，一斤魚片只能加不超過一克的小蘇打，同時把魚片沖水瀝乾，加入料酒，蛋清，鹽，胡椒粉，雞精，順着一個方向攪拌，也可以分次加入適量的水，使魚片更加嫩滑，最後再加適量的澱粉，所以漿魚片一斤最多放一克的小蘇打。

漿魚片不需要放小蘇打。

原料：淨草魚肉500克。

醃料：鬆肉粉4克，鹽3克，雞蛋清10克，高彈素1.5克，生粉5克，色拉油8克，味精4克。

製作：

1、草魚治淨後切長6釐米、寬4釐米、厚0.3-0.4釐米的片。

2、魚肉放入盆中，加入高彈素拌勻，待其融化後加入鬆肉粉拌勻，靜置約5分鐘讓其充分吸收味料。

3、再加入生粉、雞蛋清、鹽、味精拌勻，最後加入色拉油攪勻即可使用。

在醃魚的時候也是要加入一些澱粉蛋清，而且我們還是要加入一點小蘇打，這樣才能夠讓魚片變得更加嫩滑不易碎，而且還要將1/3勺的小蘇打用水化開了之後，再將蘇打水倒進魚片當中抓勻。會讓魚片更滑潤，不過不要加太多，1/3小勺就行。。