手剝蝦仁的正確做法

1、食材：蝦250g、酒糟適量、薑片10g、鹽5g、白糖5g、醬油3g。

2、蝦洗淨，瀝乾水分。剪去須腳（味更佳）。

3、將洗淨的蝦放入酒糟中浸泡20分鐘（可更長時間使其入味，看個人口味），取出，瀝乾水分，因爲待會兒要放入油鍋翻炒，所以儘量不要讓蝦沾上太多水分以免濺到。

4、將生薑洗淨切片。

5、鍋置旺火上，加少許油燒熱，先放入薑片和適量酒糟爆香。

6、接着放入蝦，加鹽、白糖、醬油調味。

7、將蝦翻炒下直至完全炒熟，關火裝盤。

蝦用清水沖洗，放入冰箱冷凍室裏冷凍40分鐘左右

把凍好的蝦拿出來，蝦頭和蝦身分離，從蝦的腹部從上往下把蝦殼剝開去蝦頭的時候從蝦的腹部往上往外輕拉，把蝦線拉出來。